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Quando la stagione sta per finire, arriva il momento di trarre qualche conclusione sulle cose che abbiamo fatto bene, quelle che senza dubbio possiamo migliorare e quelle da trasformare nelle idee per i prossimi mesi. Tra le cose che ci fa piacere dire a questo punto, c’è un grande ringraziamento al nostro team e in […]

Due Forchette sulla Guida 2020

Il nostro chef Francesco Mineo dice sempre che la sua pasta assoluta, quella da mettersi davanti in una grande scodella nei momenti di fame incurabile, è la pasta “con l’anciova” (con l’acciuga, cioè), quella in versione “rossa”, con l’estratto di pomodoro e il pane “atturrato”. Così, per saziare allo stesso modo i nostri ospiti, ne […]

C’è un dolce che in questa stagione ci piace particolarmente suggerire ai nostri ospiti, perché più di tutti è il segno evidente di una reinterpretazione contemporanea della grande tradizione della pasticceria siciliana. È il Buccellato d’estate, che nasce dall’intuizione di usare nella loro versione fresca tutti quegli ingredienti che nella versione della tradizione si utilizzano […]